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发表于 2017-8-28 15:45:06 |显示全部楼层
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     今天青岛新东方烹饪课堂推荐的“锅塌”是山东菜独有的种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。

    食材

    主料:北豆腐200g  鸡蛋2个

    辅料:盐2g 白胡椒2g  酱油1勺 糖3g 鸡汤1碗 淀粉适量 食用油适量 葱末适量

    步骤:

    1.将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

    2.放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。

    3.煎锅放油烧至七成热。

    4.豆腐片入淀粉粘匀。

    5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

    6.逐片下入七成热的油内。

    7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

    8.煎至面金黄翻面再煎另面。

    9.煎至两面金黄,倒入鸡汤。

    10.烧开加入酱油 糖小火焖至。

11.汤汁收干勾入薄芡,

12.表面撒上葱碎即可。


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