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发表于 2017-8-29 10:23:43 |显示全部楼层
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“饕宴”值班大师阳显华改良湘菜当家花旦剁椒鱼头,烹饪课堂奉上详细制作流程,一起来学这道美味!

食材准备:野生花莲鱼头、特制葱姜水、朝天椒。

制作步骤:1.鱼头稍作处理;

2.倒入特制葱姜水,腌制十五至二十分钟;

3.朝天椒剁碎,生姜切碎,再放入姜末、细盐,浇上白酒,剁椒酱搅拌均匀后放入老坛中封存一个月;

4.取出腌制好的剁椒与酱椒;

5.拿出特制的器皿并将腌制好的鱼头放入器皿中,淋上料酒/酱油;

6.将剁椒与酱椒充分搅拌后浇在鱼头上;

7.倒入鱼骨熬制的高汤,放入锅中蒸制八分钟;

8.撒上葱末出锅。


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发表于 2017-8-29 16:12:26 |显示全部楼层
啊。好想吃啊
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