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发表于 2017-9-5 07:27:50 |显示全部楼层
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鸡是传统的滋补强身的食材,鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用!

8款鸡肉做法

口水鸡

[材料]三黄鸡1只、黄酒、生姜、大蒜、香葱、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、糖、烤熟的花生和芝麻

[工具]特百惠多用锅、特百惠炒锅、特百惠片刀

[做法]

1、三黄鸡用纳美水浸泡30分钟,泡出血水,清洗干净后沥干水份,生姜切片、香葱洗净打成葱结,准备好少许花椒;

2、多用锅中加入纳美水,放入三黄鸡,加入少许黄酒、生姜片、葱结和花椒,开大火煮开后,调小火煮约15分钟;

3、煮的过程中来准备调料汁,大蒜用小旋风打成蒜蓉,炒锅中加入植物油,放入少许花椒、蒜末、葱段爆香;

4、用漏勺将爆过香料的植物油滤出,趁热将植物油倒入辣椒粉中,一边倒一边搅拌,再将辣椒粉过滤掉,剩下红油备用;

5、在制作好的红油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉酱(做法点这里,如果没有蒜蓉酱,就直接用小旋风打的蒜蓉也可以),搅拌均匀备用;

6、多用锅中的三黄鸡煮约15分钟后熄火,用筷子扎一下鸡腿部位,能轻易扎透就煮好了,用筷子取出三黄鸡,立即放入加了纳美水的奇妙果菜篮中,浸泡一会儿,如果有冰块,最好能够在纳美水中加上一些冰块,这样鸡肉会更加嫩滑爽口,然后取出沥干水份;

7、用片刀将三黄鸡斩件,摆入盘子中,烤熟的花生和芝麻一起用小旋风拉碎,撒在上面;

8、备好的红油调料汁中加入一勺鸡汤,再搅拌均匀,浇在鸡肉上,最后撒上香菜,点缀几颗辣椒丁装饰即可;

9、让人流口水的美味川菜——口水鸡大功告成,特别简单!

盐焗鸡

【材料】三黄仔鸡一只、香葱一把、生姜3大块、白酒1精灵杯、食盐2大勺

【工具】特百惠多用锅

【做法】

1、准备好所有材料,三黄鸡一只洗净沥干水分,生姜去皮切片,香葱一半打成葱结,另一半切成长段备用;

2、用少许白酒和生姜片擦拭鸡身,撒上一勺食盐,均匀地涂抹在鸡身表面,再用一勺食盐均匀地涂抹在鸡腹内,然后将葱结和姜片一起塞入鸡肚子里,放入特百惠奇妙果菜篮中,盖上密封盖,放入冰箱腌制1小时;

3、特百惠多用锅充分预热,加入少许植物油,继续加热至产生油纹;

4、将腌制好的三黄鸡,放入多用锅中煎至表皮焦黄;

5、然后取出三黄鸡,在多用锅底部铺上生姜片,摆上葱段;

6、再将三黄鸡放在生姜葱段上面;

7、盖上锅盖焗烤,先用800瓦火力烤制5分钟左右,然后调500瓦火力烤约10分钟,具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整,开盖用筷子扎一下,如果能轻松穿透,就烤烤熟了,如果没熟就盖上锅盖,再烤几分钟即可;

8、香喷喷的盐焗鸡就烤好了,鸡油全都被烤出来;

9、这样做出来的盐焗鸡,香喷喷,不油腻,尤其适合夏天吃;

10、稍微晾凉片刻,然后用手撕成适当大小;

11、摆入盘子中,撒上白芝麻和香菜;

12、再准备好自己喜欢的蘸料,就可以开动了。

爆浆鸡排

【食材】鸡胸肉一块,芝士片1片,面包糠适量,鸡蛋1个,料酒适量,胡椒粉适量,姜片适量

【工具】特百惠炒锅

【做法】

1.将鸡胸肉洗干净;

2.整块鸡胸肉从中间横着切开,薄一点但是不要切断留一边要连着,用刀背敲至肉变松散,一定不能省略这个步骤,不然鸡排口感就会不嫩;

3.鸡肉放入姜片,加入适量的胡椒粉和料酒,腌制30分钟左右;

4.将芝士切半,放入其中一片鸡肉将另一片覆盖,喜欢芝士的可以放多一点;

5.接着用牙签把鸡胸肉合好;

6.将鸡排沾上淀粉,再沾上蛋液;

7.均匀地裹上面包糠;

8.特百惠炒锅中倒入油,待油温八成热后将鸡排下锅,小火炸至表面金黄捞出,拔掉牙签后再将鸡排切半;

9.芝士爆浆鸡排就完成了,好多芝士是不是很诱人,趁热吃才好吃哟。

黄焖鸡米饭

[材料]鸡半只、大米5精灵杯、胡萝卜2根、青椒1个、大蒜、生姜、葱、黄酒、生抽、蚝油、食盐、冰糖适量(可以再加几朵香菇作为配料更美味,我家宝贝超级不喜欢香菇,所以这里省略了香菇)

[工具]特百惠压力锅、特百惠砍刀、特百惠片刀、特百惠奇妙果菜篮

[做法]

1、新鲜竹园鸡半个,用纳美净化水冲淋干净,用特百惠砍刀剁成均匀的块状,放入奇妙果菜篮中沥干水份备用;

2、青椒洗净掰成块,胡萝卜用特百惠片刀切成滚刀块,生姜洗净切片,大蒜剥去外皮,香葱取葱白部分备用,生抽1精灵杯、黄酒1精灵杯,蚝油少许;大米洗净后放入不锈钢碗中,加入适量纳美净化水浸泡一会儿;

3、将鸡块和胡萝卜放入特百惠压力锅中,放入葱白、生姜、大蒜,再加入几粒冰糖;

4、倒入一精灵杯生抽、一精灵杯黄酒、少许蚝油;

5、放上蒸屉,再将不锈钢碗放在蒸屉上;

6、盖上压力锅盖,将手柄上的粉色滑动栓推至关的位置;

7、开大火煮至压力显示器上升一格,将火力减半,待压力显示器上升两格后,将火力调至最小,定时焖煮8分钟左右即可熄火,喜欢有嚼劲的,可以缩短焖煮时间,如果喜欢吃离骨嫩鸡肉的, 可以稍微延长一点时间即可;

8、待压力显示器完全下降后,打开锅盖,香喷喷的米饭已经蒸好,压力锅蒸的米饭油润绵软,比电饭锅煮的更加快速也更美味;

9、将米饭盛入碗中,再倒扣盘子中;

10、虽然未额外加水,由于特百惠压力锅极好的密封性,鸡块焖煮后会有很多的水份,加入青椒块,再重新开火进行收汁,待汤汁略变浓稠,即可熄火;

11、鲜香诱人的黄焖鸡就做好了,搭配米饭,就是一份超级美味的黄焖鸡米饭啦!

小鸡炖蘑菇

【材料】柴鸡1只、香菇10朵、枸杞适量、香葱少许、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、生姜1块、大蒜四瓣

【工具】特百惠炒锅

【做法】

1、准备好所有原材料,放养柴鸡清洗干净沥干后剁成大块,香菇用温水泡发洗净去除老根备用,生姜切片、大蒜剥去外皮备用;

2、特百惠炒锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入姜片和蒜瓣爆香,倒入鸡块翻炒2-3分钟;

3、加入料酒、生抽继续翻炒2-3分钟后,倒入热开水没过鸡块,再放入香菇,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖约45分钟;

4、起锅前加入枸杞子,稍煮片刻,再根据个人口味调入适量食盐,撒上香葱即可盛入盘中,鲜美无比的小鸡炖蘑菇就做好了!

凉拌鸡丝

【材料】鸡胸肉1块、青瓜1根、大蒜3瓣、大葱3段、油炸熟花生1精灵杯、(柠檬皮少许、柠檬蜜1勺,喜欢经典原味的凉拌鸡丝,也可以不加柠檬丝和柠檬蜜)、醋、生抽、芝麻酱、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡精

【工具】特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器、特百惠片刀、特百惠奇妙果菜篮

【做法】

1、鸡胸肉用纳美净化水冲洗干净,顺着纹路,切成3-4大块,整块煮外面熟了,里面不容易熟透,时间煮太久,肉质又会变老,所以切成几块煮更方便,多用锅中加入纳美净化水,放入鸡胸肉、生姜、大蒜、大葱和少许黄酒,煮开后,稍煮片刻,即可捞出,再用纳美净化水冲凉备用;

2、青瓜洗净晾干,用片刀切成细丝,鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝,炸香的熟花生和大蒜放入特百惠小旋风中,轻拉几下旋风,将花生和大蒜打成碎末备用;

3、准备好所有调味料,将醋、麻油、蚝油、生抽、辣椒油、花椒油、食盐和少许鸡精倒入小旋风中,盖上盖子,轻拉几下旋风,将调料和大蒜末花生碎一起混合均匀,然后拿掉刀片,用勺子拌匀;

4、做柠檬蜜削下的柠檬皮少许,用特百惠片刀切成细丝备用;

5、将青瓜丝和鸡丝放入碗中,撒上切成细丝的柠檬丝,再倒入一大半调好的酱汁,浇上一小勺柠檬蜜,用筷子拌匀,另取一个盘子底部铺上一些青瓜丝,摆上拌匀的鸡丝,最后再淋上剩余的酱汁即可;

酸辣开胃、清凉爽口凉拌鸡丝,带着柠檬的清香味道,夏日必备的凉拌小菜!

飘香苹果烤鸡

【材料】三黄仔鸡一只、苹果1个、香葱一把、生姜1块、生抽2精灵杯、黄酒1精灵杯、糖一勺、食盐少许

【工具】特百惠多用锅

【做法】

1、准备好所有材料,三黄鸡一只洗净沥干水分备用;

2、将生抽料酒均匀地抹在三黄鸡的内外表面,再撒上一勺糖和少许食盐,双手套上厨房用手套,均匀地揉搓2-3分钟,使调料充分入味,然后将香葱和姜片塞入鸡肚子里,也可以在加上一些苹果片一起塞入鸡肚子里,然后放入特百惠奇妙果菜篮中,盖上密封盖,放入冰箱腌制8-12小时;

3、将腌制好的三黄鸡从冰箱中取出,用厨房用纸擦干表面,苹果洗净并切片备用,特百惠多用锅充分预热;

4、在预热好的多用锅中加入少许植物油,并加热至产生油纹,将腌制好的三黄鸡,放入多用锅中煎至表皮焦黄,然后取出三黄鸡,在多用锅底部铺上苹果片,再将三黄鸡放入,盖上锅盖,利用多用锅的烤箱功能开始烤制,先用800瓦火力烤制5分钟左右,然后调500瓦火力烤约10分钟,具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整,一般仔鸡总体烘烤时间15分钟即可;

5、只需15分钟,香喷喷的苹果烤鸡就出锅了,比用烤箱烤更加快速、方便、也更美味哦!

奥尔良鸡肉披萨

[食材]高筋面粉100g、全麦粉20g、盐2g、酵母2g、番茄酱适量、鸡胸肉1块、奥尔良调味粉适量、马苏里拉芝士120g、青红黄椒适量、洋葱适量、料酒1精灵杯、胡椒粉少许

[工具]特百惠多用锅、特百惠炒锅

[做法]

1、先制作披萨皮,将高筋面粉和全麦粉放入特百惠奇妙中圆碗中搅拌均匀,酵母粉倒入70克温水里搅拌溶解,少量多次地倒入面粉中,将面粉和成光滑的面团;

2、盖上盖子,放在温暖的地方发酵至两倍大;

3、在面粉发酵的同时来腌制鸡肉,先将鸡胸肉切成2厘米左右的方丁,加入料酒和奥尔良调味粉,腌制15分钟;

4、特百惠炒锅冷锅倒入少许植物油,开1200瓦将植物油加热至产生油纹,然后摇匀锅内的油,继续中小火加热至第二次出现油纹,再调至600瓦,等待约10秒钟,即可加入腌制好的鸡肉,此时绝对不会粘锅,用锅铲翻炒至鸡肉变色就可以了;

5、把发酵好的面团擀成圆形的披萨饼底,再用叉子在面饼上插上小孔 ;

6.、锅用800瓦预热,倒入食用油,摇晃均匀,并加热至产生油纹,再放入面饼,刷上适量的番茄酱;

7、将火力调小至300瓦火力,放芝士,青红黄椒,洋葱和炒好的鸡肉,最后再铺上一层芝士,盖上锅盖,烤20分钟左右即可,具体烘烤时间可以根据具体情况确定;

8、出锅前最后撒上胡椒粉;

9、美味的奥尔良鸡肉披萨就完成了!


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