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发表于 2017-9-8 07:35:13 |显示全部楼层
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第一次去湖南玩,热心朋友作陪。第一餐就带我去了一家当地很火的湘菜馆,一进门菜单也不看,朋友直接要了几道招牌菜。

其中一道孜然牛肉我一听就来兴趣了,这不是西北菜吗,怎么就成湘菜了。

上桌一吃,辣得我拍桌,果然是湘菜!

和西北的做法不一样,湘味孜然牛肉,除了大刀阔斧的用孜然,辣椒也下得极猛。

又是辣椒粉,又是青红椒,辣到爆裂,却又让人欲罢不能,立马喊服务员上米饭。

爆炒出的牛肉香辣嫩滑,又极其入味,吸足了洋葱和孜然的香,轻松就能干掉三碗饭。

好吃的秘诀其实也很简单,牛肉切的时候和纹路垂直,切断纤维。提前用调味腌渍,下锅滑到断生出锅,再和炒香的香料一起回锅,炒至入味。

很多小伙伴总说自己在家炒牛肉嚼不动,这次菜菜除了做牛肉,还演示了切牛肉和腌渍牛肉的方法,戳视频学习小白也能炒出嫩滑且入味的好吃牛肉。

-湘味孜然牛肉-

[ 食材 ]

牛肉400g 洋葱1/2个 姜1块 耗油1汤匙

料酒1茶匙 孜然1汤匙 辣椒粉1茶匙

香油1茶匙 淀粉1茶匙 酱油1茶匙

二荆条3个 红椒2个

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.牛肉切长条,改切丁

2.放料酒、酱油、盐、淀粉、耗油和2/3孜然腌制半小时

3.姜切丝、辣椒切段、洋葱切丁

4.锅中下少许油,烧热下牛肉丁,滑至变色出锅

一变色就要出锅,不需要炒熟,等下还要回锅

5.另起油锅,下姜丝、洋葱和辣椒炒香

6.牛肉回锅,放辣椒粉、芝麻和剩下的孜然粉翻炒均匀即可出锅

不能吃辣的辣椒要酌情减少

想要更详细的步骤,记得戳上面的视频哦~

孜然牛肉一上桌,就到了该上饭的时候,一口牛肉,两口米饭,大写的满足。

也只有在面对美食的时候,大家才能放下手机,卸去心防,沉浸在真实交往的乐趣中。

在这个离开屏幕,就无法好好用语言交流的时代。

食物承载的,不再是果腹的功能,更多的是,连接人和人之间的情感。


来源:菜菜美食日记



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