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发表于 2017-9-11 07:26:03 |显示全部楼层
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- 菠萝古老肉 -

食 材:里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒

做 法:

1、里脊肉切丁,加料酒,盐,黑胡椒腌制

2、腌好的肉丁裹上面粉,筛去肉丁表面多余的面粉,油烧热,下肉丁炸至金黄

3、炸好的肉丁沥油,生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和水调汁

4、倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀

- 酸菜白肉 -

食 材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

做 法:

1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;

3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;

4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。

- 辣炒蛤蜊 -

食 材:蛤蜊,食用油,姜,大蒜,葱,青、红辣椒,豆瓣酱,黄酒,糖,白胡椒,酱油,盐,玉米淀粉

做 法:

1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片,葱切段,青、红辣椒切片待用,玉米淀粉加水搅拌均匀

2.炒菜锅中放两勺油,等到油热时放入姜片

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱,混合炒香,约10秒

4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒,盖上锅盖

5.炒至蛤蜊全部开口,加入糖和胡椒粉,按照口味加盐,加一点酱油,倒入和好的玉米淀粉,翻炒均匀即可。

- 酸菜炒肉丝 -

食 材:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。

做 法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸

泡)。

2.酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

3.油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4.另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

5.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀。

- 葱爆牛肉 -

食 材:牛肉,食用油,酱油,玉米淀粉,姜,干红辣椒,大蒜,红糖,葱,胡椒粉

做 法:

1.牛肉切成均匀的薄片,放到碗中,加入油,盐,酱油,胡椒粉,和和好的玉米淀粉,腌1小时

2.炒菜锅内放入三勺油,油热时,把腌制好的牛肉逐片放进去,等一面变色时,反煎另一面

3.把牛肉盛出,油留在锅中

4.油热时加入切好的生姜和辣椒

5.15秒之后,加入切碎的大蒜,炒香,加入酱油、盐和水,煮开。放入红糖,搅拌至溶解

6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉,再次沸腾的时候,放入炒好的牛肉,翻炒均匀。最后加入切好的葱,翻炒即可出锅。

- 泡菜虾 -

食 材:泡萝卜、肉末、姜、蒜

做 法:

1.泡萝卜切丁,姜、蒜切末;

2.虾剪去虾须备用;

3.虾下锅煸炒,稍稍煸透后捞出;

4.锅中留底油,姜、蒜、泡萝卜炒香,并将肉末下锅煸香;

5.下炒香的虾,并加入甜辣酱,水、食盐稍稍焖煮即可。

- 酱烧蘑菇牛肉 -

食 材:蘑菇、牛里脊

做 法:

1.牛里脊切薄片,加生抽、白糖、料酒研制;

2.蘑菇切厚片;

3.碗中加入生抽、适量辣椒酱、白糖、芝麻油、生粉调成味汁;

4.蘑菇下锅炒软后盛出备用;

5.将牛里脊滑炒,稍稍变色后,倒入味汁;

6.最后加入蘑菇翻炒均匀即可。


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