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厨房小白最爱的入门级快手菜,做法超简单,美味很惊艳!

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发表于 2017-10-31 12:37:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东
如果你是偶尔下厨的厨房小白,你一定需要这样几道菜:食材简单,做法容易,味道却令人惊艳!
如果你是常常做饭的厨房老手,你一定也有想偷懒的时候,那么食材易处理、味道也不错的快手菜最能满足你!
今天小果儿带来的这些入门级快手菜,虽然没有硬菜的厚重和复杂,谁都能学会的家常做法却更多地保留了食材的本味和营养,清爽开胃,适合秋冬季吃~无论对小白还是熟手都无比友善,还有什么理由不试试?
1
黄瓜炒鸡蛋
by家夏
·主料·
黄瓜|1根
鸡蛋|2个
·辅料·
干红辣椒|1个
葱|1小段
姜|1小块
食盐|适量
味达美|半调味匙
鸡精|1/3调味匙
·做法·
1.准备食材:黄瓜洗净切片,鸡蛋打碎搅匀,葱姜切片,辣椒切段。
2. 锅里倒油烧热,蛋液倒入翻炒至凝固,盛出到碗中。
3.热锅入油,加入葱、姜、红辣椒煸香后,倒入黄瓜片翻炒。
4. 倒入鸡蛋,翻炒后加一点清水,继续翻炒。然后加入味达美、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。
5. 味道非常清爽又鲜美噢~
2
青椒肉丝
by JUJURAI
·主料·
猪里脊肉|200g
青椒|2个
红椒|1个
·辅料·
姜|3g
蒜|2瓣
生抽|1汤匙
白糖|半茶匙
料酒|1茶匙
盐|适量
淀粉|3g
·做法·
1. 材料准备好:里脊肉洗净,顺着纹理切丝。调入生抽、白糖、淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
2.青红椒切丝,姜蒜切末。
3.锅里热油,放入青红椒翻炒,炒至青红椒7、8成熟时盛出。
4. 锅里留少许油,接着放入肉丝,大火快速炒散。
5.炒至肉丝变色后,放入姜末同炒。
6.接着放入青红椒丝炒匀。
7. 放入蒜蓉,调入少许盐,翻炒均匀即可。
3
火爆大头菜
by 香颜
·主料·
大头菜|半棵(约400g)
·辅料·
干辣椒|5个
大蒜|2瓣
花椒|1小勺
蒸鱼豉油|2勺
蚝油|1勺
米醋/白醋|1勺半
盐|半小勺
·做法·
1.食材备好:大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,泡半个小时到一个小时,然后用流动的水冲洗干净,控干水分。
2.用刀切掉大头菜的根,将大头菜叶撕成大小适中的片,用菜刀将菜梗片成薄片。
3.两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋,调成料汁,拌匀备用。蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺备用。
4. 炒锅放油,小火煸香花椒,将花椒捞出丢掉。
5.大火下蒜、辣椒煸炒,辣椒微微变色时倒入沥干水份的大头菜,大火不停翻炒。
6. 炒到大头菜微微变软,倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀。
7.尝过咸淡后酌情加盐,炒匀出锅。
小贴士
如何挑选大头菜:用手捏整个大头菜会有松松的感觉,切开来看,大头菜叶片之间有间隔,不是紧紧贴在一起的,这种大头菜炒起来才会脆爽!
4
醋溜白菜
by jmy的私房菜
·主料·
白菜|1棵
·辅料·
醋|10g
生抽|5g
糖|3g
盐|1g
鸡精|1g
干红辣椒|4个
蒜|5瓣
食用油|15g
·做法·
1.准备食材:食醋、糖、盐、生抽放入碗里调成料汁。红辣椒切段,蒜切蒜泥。
2.白菜清洗干净,沥干水份,将白菜梗与叶子分别切成自己喜欢的形状。
3. 锅烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
4. 放入白菜梗,大火快速翻炒。
5. 接着放入白菜叶一起翻炒,微微变软时放入调好的料汁。
6. 白菜在炒的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。
7.酸辣可口的醋溜白菜完成了,秋天吃清爽酸辣很开胃呢!放了醋的白菜又软又脆,特别好吃。
小贴士
白菜要挑选新鲜的,梗上无黑斑的,炒的时候用大火快炒,成品比较爽脆,辣椒的量可随个人喜好增减。

来源:豆果美食
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发表于 2017-10-31 16:17:47 | 显示全部楼层 | 来自山东
好,很好。你说的大头菜就是包菜吧?
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