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猪骨头怎么煲汤好喝?一些不为人知的煲汤小技巧!

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发表于 2017-11-1 12:56:13 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东
猪骨头怎么煲汤好喝?猪骨头煲汤虽是不难,不过要想煲出来的汤清香鲜甜,不带有任何的异味,食材的香味全部散发,需要花点心思。
其实煲出美味的猪骨汤也不难,首先要选对锅,然后选对食材,最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单,做起来难,如果食材不新鲜,尤其是猪骨头不新鲜,汤就算完了。就算其它步骤做得再完美,这汤也是不好的。
猪骨头怎么煲汤好喝?猪骨头煲汤最好用压力锅,高压蒸汽,能让食物更快入味,让骨头中的营养融入到汤水中去。特别是用压力锅熬莲藕汤的时候,煲出来的莲藕很松软,粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋,否则猪骨头的铝会溶出很多,对身体健康不利,若是想加入醋熬猪骨汤析出钙,最好用砂锅来煲。
除了锅的选择重要外,食材的挑选在猪骨头煲汤中显的尤其重要,只有好的食材才能煲出好喝的汤。煲汤的猪骨头要新鲜,新鲜的猪骨是粉红色的,按压下去会快速恢复原状,而且不粘手,表面干干的,这种猪骨是新鲜的,煲出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜,用新鲜的猪骨头煲的汤自然也好喝。
煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要,就是舀出猪骨的血沫,也就是先将猪骨头焯水洗去血沫,再煲汤的时候就不会有很腥味。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟,然后舀出浮沫后再熬汤,又或者是将食材都放入锅中,等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净,而且会影响汤的鲜美口感。白沫其实就是血沫,不弄掉会影响汤的口感。
猪骨头怎么煲汤好喝?食材的挑选,汤锅的挑选以及猪骨头煲汤要去掉血沫,掌握了这关键的三条,煲出来的骨头味道不会差到哪去。再注意下煲汤的时间,食材的搭配,想煲出味道清新鲜甜的猪骨头汤,根本就不是难事。

来源:农畉牧场
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