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发表于 2017-12-7 13:31:03 |显示全部楼层
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   小雪封地,大雪封河。今天早上6点33分,迎来农历冬季的第三个节气“大雪”,大雪是二十四节气的第21个节气,是冬天的第三个节气,标志着仲冬时节正式开始。今天青岛新东方烹饪大师教大家一道大雪开胃滋补菜——西红柿炖牛腩。
    材料准备:
    牛腩:是牛腹部靠近肋骨处的松软肌肉,提供高质量的蛋白质和全部种类的氨基酸,是人类铁质的重要来源。
    西红柿:营养丰富,富含维生素以及多种微量元素,具有减肥瘦身,消除疲劳,增进食欲,减少胃胀食积的功效。
     做法:
     1.牛腩去筋膜,切成2cm的均匀块状。锅里入冷水,倒入牛腩和少许料酒,焯水去腥,烧开后撇去锅内浮沫,捞出牛腩备用。
     2.准备西红柿,去掉表皮,切丁备用。
     技能小贴士:如何快速的去掉西红柿的表皮?
     把西红柿划十字刀,用开水浇烫后,能迅速分离西红柿的表皮哦~
     3.葱切断,蒜瓣切小块,生姜切片,倒入橄榄油,爆香葱姜,然后放入牛腩,少许料酒,进行翻炒。闻到牛肉香味时就可以加入多量的清水,用大火烧开,烧开后加入耗油,胡椒粉,盐进行调味。
    4.将制作好的香料包,放入锅内,文火慢炖小时,让香味完全融入肉中,等牛腩完全软烂后取出香料包并倒入切好的西红柿,进行翻炒后炖上5分钟,汤汁变浓稠后,锅香味浓郁的西红柿炖牛腩就做好啦。
    技能小贴士:如何制作香料包?
    将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒下,让香味跑出来后,用煲汤袋或者纱布束紧。这样香料包就做好啦,在很多菜品中,放入这样个香料包都可以起到增香调味的作用。

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发表于 2017-12-22 16:09:56 |显示全部楼层
番茄煲牛腩,玛瑙汁鲜艳,


清香蒜姜味,小葱绿芫点。



……谷斌昭


    
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