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发表于 2017-12-12 13:58:58 |显示全部楼层
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今天小青的烹饪课堂给喜欢烘焙的宝宝介绍一道甜点,抹茶麻薯夹心软欧的做法。清淡的抹茶,软糯的麻薯,香甜的干果,总是让人爱不释手。把爱揉进面团,让它在烤箱中升温,这个冬天,你需要多一丝温暖。

主料:高筋粉、抹茶粉、盐、糖、酵母、黄油、鸡蛋、水;

辅料:糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、黄油、核桃碎、红豆沙、葡萄干。

制作步骤:1.主料中除黄油外,将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团;

2.加入黄油继续揉面,揉至扩展阶段;

3.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵;

4.糖和牛奶一起加热至沸腾,把糯米粉和玉米淀粉放入料理碗中,一边冲入牛奶,一边搅拌;

5.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可;

6.取出蒸好的麻薯放至温凉,加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内,盖好保鲜膜备用;

7.发好的面团取出排气,分成三份,整形静置20分钟;

8.取一份静置过的面团,用擀面杖把面团擀开;

9.取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形;

10.把擀开的麻薯片铺在面片上,核桃仁、葡萄干以及红豆沙均匀铺在麻薯上,整理成橄榄型,室温发酵40分钟;

11.面团表面筛一层薄薄的高筋面粉,用刀片在面包表面划出纹理,放入180度预热的烤箱中层,上下火15分钟。

青岛新东方小贴士:烤制的具体温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

更多西点烘焙美食,尽在青岛新东方烹饪学校西点专业课堂。


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