★★★★★ 小圆食记 Menu 这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。 很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。 ★★★★★ 创意指数 剁椒鱼头 ▼ 剁椒鱼头 ·视频音乐· A-GROUP-Verve ·食材· 鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g 葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g 1.用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟 2.锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香,盛入碗中备用 3.碗底铺上姜片和葱段,将鱼头盖上 4.将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上 5.移入蒸锅,沸水煮8分钟 6.撒上葱花 7.淋上热油即可 8.不说啦马上开动! 小贴士 1.剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作,胖头鱼肉质鲜嫩无腥味,非常的香美。2.蒸制鱼头时间不要太长,时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩
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