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做法一 食材：香菜3棵、海带适量、豆腐皮适量、丸子适量、泡发木耳1小把、泡发香菇4朵、泡发黄花菜1小把、娃娃菜少半棵、紫甘蓝1片、龙口粉丝1小捆、花椒粒1搓、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1勺、葱适量、姜1大片、浓汤宝半个、食用油适量、清水三碗左右 做法： 1、准备好所需食材:蔬菜洗净，粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。 2、姜切小片、大葱切段，把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。 3、锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒爆香捞出丢弃。 4、再放入姜片和葱段炒出香味。 5、倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。 6、添入清水大火煮开。 7、加入半块浓汤宝搅拌融化。 8、先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中，煮至八九分熟。 9、再放入黄花菜、香菇和木耳。 10、最后放入蔬菜类和粉丝的食材。 11、稍微煮一下关火即可。 小贴士： 1、如果没有浓汤宝可以省略，但是要加入适量的盐和鸡精调味。 2、蔬菜食材可以根据自己的喜好选择，菜谱中食材分量大概为2-3人份。 做法二 1、老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时，捞出猪皮和鸡弃之，高汤完成。 2、油锅爆香姜蒜末，放入八角2个，香叶3个，白寇4个，草果2颗，桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。 3、将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤，煮沸。 4、转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可捞出食用。 我喜欢放一包泡面，再打个蛋~ 肉丸子也是一定要加的：） 你呢，吃麻辣烫时喝不喝汤？
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发表于 2018-1-29 08:10:55
