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年夜饭必备硬菜!不费一滴油,却好吃到犯规!

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发表于 2018-2-5 09:17:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东
越是临近假期
萌七越是想念妈妈做的板栗烧排骨
粉糯香甜的板栗,嫩滑适口的鸡肉
光是想想,口水就顺着嘴角流不停
可是萌七一人在外工作
没有妈妈的陪伴
想吃就只能自己动手做喽~
桂花板栗烧排骨
排骨、板栗、桂花姜、八角
香叶、白糖、白胡椒粉、生抽
02 步骤
1.排骨洗干净,冷水下锅焯水煮开,沥干水分备用
2.炒糖色(水炒法):锅中倒入1:1的白砂糖和水,一边小火加热一边朝同一方向搅拌,糖水冒泡沸腾后继续加热,炒到糖液冒着密密的小泡,就算炒好了
用水炒糖色比用油清爽很多,完全不会腻
3.放入排骨,翻炒上色
4.加入姜片、八角(1个)、香叶(2片)、白糖、白胡椒粉、生抽,然后继续翻炒
5.桂花泡水,静置几分钟
6.锅里加入桂花水,大火煮开后转小火(比起料酒或啤酒,桂花水更能有效去除排骨的肉腥味)
7.水收到一半,加入板栗,继续盖上盖子焖20分钟
8.煮到板栗熟后,就可以开大火收汁啦
不得不说的是,桂花香与板栗真的很搭,吸足了汤汁的板栗,咸香粉糯,比肉还好吃!
再家常的食材,只要你愿意花点心思,一样会收获大大的惊喜。美食的乐趣,也就在这了。
最后,给剥不好生板栗的宝宝们支个招儿:
1、一般去菜市场买到的板栗都是去壳只带皮的,这个容易,只需要把它们泡在滚烫的水里一小会,趁热再拿出来用布一抹,皮很容易就去掉了。
2、如果买到的是带壳的,那用微波炉法最方便快捷
①板栗用刀切个小口子
②放在有盖子的容器中,高火2-3分钟就可以,趁热很容易剥
闺蜜,到底是一种什么样的存在?
萌七:神一样的存在!
“即使互相折磨到白头,气到内伤也绝不放手!”
END
▎来源:一餐范(good meals)

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