总有一道菜,能深入吃货的心!我喜欢粉条,也喜欢茄子…这道菜无疑是我的最爱之一 如果能享受美食的同时又不会长胖那该是多么美好的事 粉丝Q弹有嚼劲…茄子软糯很下饭 茄子2根 粉丝40克 肉末50克 食用油:适量 蒜末,姜末,葱花适量 料酒一小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 豆瓣酱1大勺 清水适量 茄子洗净蒂头去皮。 再将茄子滚刀块后,泡入淡盐水中15--20分钟后沥干表面水份(这样可以防止茄子吸油及氧化)。 葱姜蒜分别切末,将肉剁成细细的肉末,调入生抽2勺抓匀备用 粉丝提前泡软… 另起锅,胡麻油烧热, 油温烧至5成热后倒肉末煸炒至颜色发白,再加入少许盐…炝料酒后翻几下捞出。 锅中留底油放入姜末蒜末炒香后放入豆瓣酱炒出红油 倒入茄子炒至变软,下生抽老抽翻匀。 茄子炒软,适当加入盐调味! 茄子翻炒片刻,加少许清水煮开。 另准备砂锅,放入粉丝垫底, 再放入烧好的茄子、肉末盖上锅盖,小火焖5,6分钟。 开盖,撒葱花!上桌! 哈哈,完工
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