约会|野菜的春天来了

旅游小编 · 发表于 2016-3-9 08:35:33

　　春天来啦！春季是万物复苏、任性生长的季节。里口山里的小野菜都要冒头啦！要不要趁着春风和煦去郊外踏踏青，给家里的餐桌上加个清新的小菜呢。

　　到山里转一圈，山坡边，溪流畔，野菜已冒出头，踏青顺带采摘野菜，一饱眼福口福，想想就让人发馋。赶紧和小伙伴们约起来，拿起小铲开挖吧！

　　山苜楂

　　山苜楂多居于山里，味道鲜美，营养丰富，叶绿素、蛋白质、维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量高，对软化血管、调节内分泌等，都有较好的效用。

　　早春时在山坡上山苜楂可见，摘嫩芽回来沸水焯过，和上早春头茬韮菜，切上肉丁，还可加点海米或虾皮，根据口味加调料……味道那个鲜美哦……[太开心]关键是绿色纯天然……还适宜于做包子、饺子、馄饨等馅料，食用方法多样。

　　马齿苋

　　马齿苋房前屋后随处可见，不仅滋味鲜美，滑润可口，而且营养价值也比较高。马齿苋中含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等物质。而且吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的，因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效的促进胰岛腺分泌胰岛素，能够降低血糖浓度、保持血糖恒定。

　　马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

　　蒲公英

　　蒲公英又叫婆婆丁、黄花地丁，为菊科多年生草本植物，也为常用中药材，其营养成分极为丰富，性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、清肝明目、利湿退黄之功效。

　　消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

　　蕨菜

　　威海人喜欢称蕨菜为“小孩子拳”，外地人乍一听会吓一跳，不过这是根据蕨菜的外貌而来的名字，形象着呢！蕨菜素有“山菜之王”的美称，自古以来就是我国民间喜食的时鲜野菜。

　　据科学分析，蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值。蕨菜焯水后凉拌或者与肉丝合炒食用最佳。

　　荠菜

　　荠菜，是威海的“家常野菜”，一年四季常见。初春的野荠，叶绿鲜嫩、味道纯美、营养丰富。据测定，荠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和无机盐类。

　　中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

　　荠菜包饺子最佳，荠菜汤也不错，还有荠菜炒鸡蛋，用鸡丝或肉丝炒食也很好。

　　车前草

　　车前草生于田野畦畔、荒地屋旁，多年生宿根草本，有利尿、清热、明目、祛痰的功效。

　　车前幼苗嫩叶可食，用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等。

　　麦蒿

　　麦蒿，学名播娘蒿，麦地里的常客，可食用，亦作药用。

　　麦蒿包子、饺子，麦蒿鸡蛋汤。

　　灰灰菜

　　食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

　　灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

　　香椿

　　中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

　　最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

　　这些常见野菜，相信其功效大家都知道了，在生活中要是吃这些野菜对于身体保健是有必要的，希望在生活中大家能够多多的留意，这些野菜在一些时候，治病的功效比药物还要强。

　　专家提醒

　　吃野菜要一洗、二泡、三注意

　　首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

　　其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。

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