这几道开胃菜端上桌，家人能比平时多吃一碗饭哦！

- 菠萝古老肉 -

食 材：里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒

做 法：

1、里脊肉切丁，加料酒，盐，黑胡椒腌制

2、腌好的肉丁裹上面粉，筛去肉丁表面多余的面粉，油烧热，下肉丁炸至金黄

3、炸好的肉丁沥油，生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和水调汁

4、倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀

- 酸菜白肉 -

食 材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

做 法：

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

- 辣炒蛤蜊 -

食 材：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉

做 法：

1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀

2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒

4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖

5.炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。

- 酸菜炒肉丝 -

食 材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。

做 法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸

泡)。

2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀。

- 葱爆牛肉 -

食 材：牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜，红糖，葱，胡椒粉

做 法：

1.牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时

2.炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，反煎另一面

3.把牛肉盛出，油留在锅中

4.油热时加入切好的生姜和辣椒

5.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开。放入红糖，搅拌至溶解

6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。

- 泡菜虾 -

食 材：泡萝卜、肉末、姜、蒜

做 法：

1.泡萝卜切丁，姜、蒜切末；

2.虾剪去虾须备用；

3.虾下锅煸炒，稍稍煸透后捞出；

4.锅中留底油，姜、蒜、泡萝卜炒香，并将肉末下锅煸香；

5.下炒香的虾，并加入甜辣酱，水、食盐稍稍焖煮即可。

- 酱烧蘑菇牛肉 -

食 材：蘑菇、牛里脊

做 法：

1.牛里脊切薄片，加生抽、白糖、料酒研制；

2.蘑菇切厚片；

3.碗中加入生抽、适量辣椒酱、白糖、芝麻油、生粉调成味汁；

4.蘑菇下锅炒软后盛出备用；

5.将牛里脊滑炒，稍稍变色后，倒入味汁；

6.最后加入蘑菇翻炒均匀即可。