|
说到豆腐，无疑是饭桌上最常见的家常菜了。雪白鲜滑，营养丰富，老少咸宜，吃法巨多：麻婆豆腐，三鲜豆腐，鱼香豆腐... 然最常吃的当然还是香煎豆腐了，这道菜家家都会做，但好吃的秘密少有人知，今天美食君就来为你们解密 。 有句话说，“有了肉吃嫌豆腐”，错了，豆腐一旦做得好，绝对比肉还香！ 美食君做好这盘菜端出去是被抢完的，吃完还不算，还要舔盘！ 秘制香煎豆腐 豆腐/酱油/蚝油 白砂糖/淀粉/葱 香菜/剁辣椒 1.先把豆腐在温盐水里浸泡一会，后沥干，切成小块儿。 2.往锅里倒入适量的油，等油热时调成小火，轻轻的放入豆腐，放好后调成中火，煎至金黄。 3.准备翻面前先把火调成小火，全部翻过来后，再把火调成中火，煎至另一面金黄。 4.加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、一勺剁辣椒，轻轻翻炒。 5.最后将1/3碗的水淀粉倒入，汁儿裹在豆腐上颜色较深时就可以出锅了，撒上葱和香菜。 香喷喷的豆腐就出锅啦~ 因为用的油不是很多， 吃起来不油不腻，外酥里嫩，香醇可口。 用牙齿一咬，鲜美的汤汁就渗出来了。 某位减肥姐姐吃了一口说， 你们都别吃了，都给我哈哈哈~ 萌萌哒的设计弟弟说， 吃完的时候让我来舔个盘子， 舔的盘子都受不了！ 做成这样的香煎豆腐， 家人都会抢着吃~ 对于做菜的人来说， 看到吃的人边吃边说“好好吃啊”~ 别提有多开心了！ 而这么简单的一道香煎豆腐就能满足， 食材常见，做法家常，大家爱吃。 大大大力的推荐一下今天这道食谱， 因为，真的太太太好吃了！ 赶紧试试吧~ 美食君叨叨叨 1.豆腐不破皮的诀窍——在温热的盐水中浸泡一会，把里面的水分析出，然后把豆腐沥干。 2.关于油的多少——煎豆腐的油不需要太多，薄薄一层即可。 3.关于火候的选择——翻面的时候调成小火，煎的时候调成中火，收汁时也用小火。 4.关于翻动豆腐的时机——煎豆腐不要乱翻动，刚开始就让它油煎等到金黄硬的时候再翻面。
来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）
| 
发表于 2017-9-30 07:18:13
