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夏天必吃的“救命菜”,清凉解毒、明目消炎,还不花一分钱

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 楼主| 发表于 2019-8-5 09:24:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Kevin-chen 于 2019-8-5 09:26 编辑

马齿苋又名救命草、长寿菜,是一种既可以食用,又可以用药的草本植物。今天就和大家聊一聊神奇的马齿苋!

救命菜马齿苋
马齿苋是一种名副其实的野菜,我们经常能在田野、菜园、路边和庭院废墟的向阳处看到它。叶子翠绿,根茎是紫色,长下面这样



马齿苋的生命力十分顽强,耐旱耐涝,所以中国各地都有它的身影,随处可见,采摘也特别方便,轻松满足吃货们的味蕾。新鲜的马齿苋口感脆嫩,味道略酸,不仅具有爽脆的口感,营养价值也很高。

马齿苋的六大功效
马齿苋不仅仅是普通的野草,它的营养价值非常高,有“菜中维生素丸”的美誉,下面就为大家一一介绍。
清热解毒《本草正义》中记载:马齿苋,最善解痈肿热毒,亦可作敷药。



马齿苋性寒凉,它具有清热解毒、止痒利湿、消炎止痛的功能,对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用,被称为“天然抗生素”。在夏天这么热的天气吃,刚刚好。明目护肤现代医学研究证明,马齿苋含有丰富的维生素A样物质。



这种物质利于皮肤的修护和角膜及结合膜的正常机能、视紫质的合成、视网膜感光性能的增强,家里有视力不好的人可要多吃一点哦

预防心血管病和心脏病
马齿苋含有丰富的ω-3脂肪酸和丰富的Y-3脂肪酸,对防治心脏病和降低心血管病的发病率有很好的作用。



它还含有胡萝卜素,这是一种可以延缓衰老,预防心血管疾病的物质,有益心血管健康。

降血压
马齿苋还是罕见的天然高钾食物,缺钾会导致细胞衰老,身体机能异常,进食马齿苋是补充钾元素的不二之选。



据测定,马齿苋中钾含量达1.7%,多吃马齿苋可降低血压,减慢心率,进而保护心脏,降低中风的发生几率。
白发转青马齿苋含铜元素较高,而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分,有助于黑色素的生成,致使白发转青。人到中年,头发渐渐地白了,可以多吃点马齿苋哦~



辅疗糖尿病
不少朋友深受糖尿病的困扰,推荐你吃马齿苋。食用马齿苋可以促进胰岛素分泌,平衡人体内糖代谢的过程,进而降低血糖浓度,对糖尿病的治疗有很好的辅助作用。



马齿苋怎么吃?
凉拌马齿苋



食材:鲜嫩的马齿苋、半根黄瓜、蒜泥 、 适量调味料
做法:洗净马齿苋后淖水,再放入冷水中晾凉,捞出切成段。切好的马齿苋、黄瓜和蒜泥一起装盘,再加入食盐、香油等调料,拌匀即可上桌。凉拌是马齿苋最常见的吃法,整道菜十分非常清凉可口,适合夏天食用,健康又美味。

马齿苋烧肉


食材:晒干的马齿苋 、新鲜猪肉 、尖椒 、姜蒜 、适量调味料 、温水
做法:将晒干的马齿苋用水泡发。锅内放少许油,加入猪肉,煸炒出油香,加姜蒜老抽等调料。加适量清水将肉焖烧至六成熟,再加入适量盐和尖椒调味。将汤汁收干,即可出锅。马齿苋微酸的口感结合肉香,解腻健康,餐桌上一道美味的硬菜,不知道吃什么的时候可以做一做。

马齿苋饺子


食材:马齿苋、猪五花、木耳、黄花菜 、萝卜、 鸡蛋 、适量调味料、饺子皮
做法:将新鲜的马齿苋洗净,放入沸水中焯烫一下捞出后挤干水分。猪肉、马齿苋、木耳等馅料切碎。打两个鸡蛋将馅料混合,包成饺子。

食用马齿苋要注意
马齿苋营养价值高,但也有注意事项的哦,不小心吃错后果很严重。
烹制前先焯水
如果是新鲜的马齿苋,烹制之前记得先焯水,因为它味道稍微有点酸,焯水过后口感更好。之后再过一下冷水,能保持翠绿的颜色。



这类人群不能吃
1、脾虚的人,腹泻之人不要吃,马齿苋性寒凉,不能治疗腹泻,反而会加重腹泻。
2、孕妇不要吃,因为马齿苋性寒凉,吃多了,可能会有滑胎的风险。

还有这些野菜价值也很高,一起来了解一下:
蒲公英
大家都知道蒲公英好看,但不知道它能吃吧。蒲公英含有多种维生素,具有清热解毒,消肿散结,利湿通淋的功效。


它既可以生吃,也可以炒着吃、做汤喝,晒干后可做药,直接捣碎外敷还可用治毒蛇咬伤,是不可多得的药食兼用的植物。
车前草


车前草跟马齿苋差不多,生于草地、沟边、田边等,具有清热利尿,祛痰、镇咳、平喘的功效,有支气管炎的朋友可多吃些。它既可以晒干煎服,也可以鲜品捣碎外敷。

蕨 菜


蕨菜虽然长得不好看,但要减肥的朋友可能会非常喜欢它。蕨菜有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的作用。其口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的下酒菜。

金银花


金银花是清热解毒的良药,能疏散风热、清解血毒,泡茶喝还可以缓解喉咙肿痛。金银花一般煎服,但脾胃虚寒的人不建议服用

红薯叶


红薯很好吃,但红薯叶也毫不逊色。红薯叶具有促进乳汁分泌、改善便秘、强化视力、美容养颜等功效,以后不要扔掉啦。但消化不良者和婴儿不建议食用。

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