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这家“藏”在塔山的烤鸭店你知道吗?开业不到一年,俘获大批粉丝回头客

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 楼主| 发表于 2019-8-15 13:46:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
一只优秀的烤鸭是如何炼成的?
从选材到烤制,到片鸭、配料、吃法
宴香居北京烤鸭都有自己的讲究
确认过眼神,这是有身份的鸭!



刚走进店里
就看到一排排“全裸”的肥鸭子
齐刷刷的吊挂在炉子里
选用优质鸭胚,传统方法烤制
白着进,红着出
大人小孩都可以安心食用



采用卦炉技法
电挂炉相比明火更环保
烤出来的鸭子色泽红亮
等待50-60分钟
鸭的皮下脂肪完全融化



一部分油烤到肉里面,嫩滑多汁
一部分油在外滋滋作响
皮和肉之间,绝不会有多余的肥油
鸭皮够薄又松化



烤的过程中
还要不时给烤鸭换位
让它受热均匀,鸭皮口感会更脆



OMG!经过“真火修炼“的鸭终于要出炉了
烤鸭的皮已经被烤得油光发亮
烤制好后,悬挂去油!





刚出炉的烤鸭表面是油亮的枣红色
皮绷得紧鼓鼓的泛着光~



鸭身还冒着热气
带着香气往鼻腔里涌
站在店外都能闻到烤鸭的香味



俗话说微胖才是最好的身材
老板是真的很会选
个个都是肥美的鸭



老板用熟练的刀工帮你把鸭肉鸭架分离
鸭肉一片片切下摆好
油亮酥脆的外皮和内里肥嫩的鸭肉
肥瘦相宜
被片后摆盘的烤鸭简直是艺术品
味觉和视觉双重享受



每一片鸭皮是均匀的焦糖色
每一片都连皮带肉,厚薄均匀
入口香酥即化,“油”刃有余
实在是太香了!



片完上桌的鸭就两个字,诱人
皮酥肉嫩、肥而不腻、齿颊留香



趁热将鸭片同京葱、特制鸭酱和荷叶饼同食
味道简直一绝~
全部放入口中,细细感受鸭肉肉质
香甜多汁,醇香美味
一口气吃10个都不嫌多!



烤鸭的瘦肉绵密、皮子脆香
味道丰富有层次,又有助于脾胃消化
鸭肉与京葱的寒热相配
又起到食养中和的作用

一鸭多吃 椒盐鸭架来一份!
吃宴香居的烤鸭除了吃鸭本身
片肉后的鸭架还是下酒的神仙伴侣
老板会将鸭架稍微剁散
撒上椒盐调料和香粉一拌
椒盐鸭架由此而来~



别看做法简单,但椒盐和烤鸭的香味重叠
咸香适中,将整只鸭美味到最大化!
不少老顾客就好这一口



宴香居北京烤鸭还提供烤鸭外卖
外卖平台下单即可吃到美味的烤鸭
每次路过我都会买上一整只
简洁大气的包装也略显档次



没有百八十的高价
很平价就能买一整只肥美的烤鸭
烤鸭fans们,收好门店地址
买买买鸭~



门店地址:环翠区世昌大道与塔山中路交汇南200米路东(牛阵斜对面)
联系电话:153-1828-8033

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发表于 2019-8-15 14:02:20 来自手机 | 显示全部楼层
看着也太诱人了!!!!
来自: Android客户端
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