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活体蔬菜_豆芽:养气补血,春补好处多!

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 楼主| 发表于 2021-3-11 09:30:03 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
俗话说得好,春吃芽、夏吃瓜、秋吃果,冬吃根。在春季里,我们不妨选用应季、应时破土而生、破皮而发的植物之芽、苗及嫩植,它们不仅肥硕鲜嫩,而且可以促进阳气生发,顺应时令,帮助我们预防一些常见的疾病。豆芽.就是各类蔬菜中的首选。


豆芽,也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,品种丰富,营养全面,被人称为“活体蔬菜”。





春季吃豆芽好处太多了

1、缓解春困、消除疲劳

春天总是无精打采、哈欠连天,大家把这称之为春困。春困不是病,只是人体生理机能因季节转换、气温变化而发生的一种生理现象。它虽然是自然形成的暂时生理变化,但对工作和学习的负面影响却不容忽视。而黄豆发芽后,天门冬氯酸急剧增加,所以人吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳感,缓解春困。


2、保护血管、补气养血

一个冬天的进补导致了人体容易阴虚火旺,而且体内堆积的油脂过多。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇,保护血管的作用。而黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,很是适合早春食用,早春也是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以很好的解决这些问题。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。



3、清热、润肤

豆芽能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。中医认为,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。春天风多,气候干燥,建议小伙伴们吃点黄豆芽,可以避免内脏上火,清心养身。


4、健脾、升发阳气

豆芽比豆类更适合健脾化湿,尤其对于身体本身比较弱的人来说,直接吃豆类可能吸收不了,吃豆芽就可以解决这个问题。芽菜有助于升发阳气,适合春天食用。同时芽菜还有清热利湿的效果,和虾搭配更好地发挥虾肉温阳的功效。





5、疏肝解郁

这个时节可以多吃春季发出来的豆芽,有健脾化湿,从而生发阳气的效果,春季吃豆芽可以疏肝解郁的作用,对于肝气郁滞的胁痛或胃脘疼痛有一定的缓解作用。


6、防感冒、助生长

人在春天易发生病毒性感冒,因此,春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。黄豆芽富含维生素B2,在维生素B2缺乏症多发的季节,多吃黄豆芽可有效的防治维生素B2缺乏症,而且黄豆芽富含维生素C,对生长发育、预防贫血等都有好处冬季寒风飕飕,防治感冒除了在饮食下手外,还要多运动,这样才能增强你的抵抗力,强力抵抗疾病。



除了黄豆芽和绿豆芽,市场上还逐渐开发出了黑豆芽,豌豆芽等新品种,功效也是不尽相同。


豆芽比一比

1、绿豆芽、黄豆芽

绿豆芽比黄豆芽更纤细,它的热量只有黄豆芽的一半,并且脂肪和碳水都比黄豆芽低,所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍多,钾含量高达绿豆芽的5倍,因此,黄豆芽的营养价值更高呢。绿豆芽口感软,黄豆芽清脆。


2、黑豆芽

黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高,还含有花青素。


3、豌豆芽

豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效,经常食用,晒黑的肌肤就可以得到修复,我们的皮肤也会变得清爽不油腻。





一个指标挑豆芽

大家在买豆芽的时候,有一个判断标准往往是会被忽略的,或是不了解的。那就是考量豆芽的长短,一寸左右的豆芽营养价值最高。


以绿豆芽为例,其维生素C含量高时,每500克可达100毫克以上,低时却只有30毫克。


1、绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高,每500克维生素C的含量可以达到180毫克。


2、绿豆芽超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。


3、绿豆芽超过三寸时,维生素C的含量每500克只含30~40毫克。






之所以会有这样的变化,那是因为:


1、豆芽属于芽菜类,是豆子发芽后形成的。比起发芽前的豆子,豆芽不仅外观发生了变化,营养价值和营养利用率都发生了变化,而且是有所增加。


2、豆芽的维生素含量不稳定。干豆基本不含维生素C,而豆芽的维生素C含量却非常丰富,但其含量不稳定,含量高低相差很大。所以如果能自己动手生豆芽就更好了!


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发表于 2021-10-11 12:27:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 afrf234 于 2021-10-12 08:38 编辑


银钩钓金豆,肉丝添料簆,

再加脆笋条,爆炒淋辣油。



自由句·谷斌昭·威海


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