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水饺的典故和八种特好吃的花样素饺

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 楼主| 发表于 2022-4-15 09:07:04 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
最初发明饺子的是东汉时期的“医圣”张仲景。张仲景在冬至那一天,把一些祛寒的药材加上一些素馅,掺在一起,然后用面皮包起来,做成耳朵的形状,煮熟了给人们吃。当时很多人饥寒交迫,有的因为天气寒冷都冻坏了耳朵,喝了一碗“祛寒娇耳汤”之后,就起到了祛寒补身的作用。

像把这个原始的饺子做成耳朵的形状也是有讲究的,在中医理论中“肾开窍于耳”,同时中医也有一套理论就是不同的颜色、不同的气味、不同的形状入于不同的脏腑之中作用是不同的。从这个角度来说,把饺子做成耳朵的形状是再合适不过的了,时至今日,还有些地方流传有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。



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鲜香豆腐素饺子

材 料:
豆腐,香菇,红萝卜,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油做 法:1. 洗干净豆腐2. 木耳泡发3. 香菇 胡萝卜洗净4. 将木耳等食材切丁5. 用油煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦黄6. 加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。
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素三鲜饺子

材 料:
胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油做 法:1. 香菇泡发,把香菇、胡萝卜、包菜切成丁(胡萝卜不要刨丝,口感打折)2. 包菜碎放一点盐抓匀,放置一会。烧一锅热水,先把胡萝卜丁烫软,沥干。热锅倒油,放花菇丁炒香,再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟,加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分,倒入锅中拌匀即可。
3. 根据个人爱好包饺子,开水上锅蒸10分钟关火,等20秒就开锅!蔬菜饺子千万别焖,会发黄!
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胡萝卜素馅饺子

材 料:
饺子皮,胡萝卜, 豆泡,香油,盐,姜做 法:1. 豆泡切碎,姜切姜末备用2. 胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用3. 锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用
4. 把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了


5. 煮饺子啦,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可。
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黄瓜馅素饺子

材 料:
饺子皮,黄瓜,胡萝卜,姜末,香油,盐做 法:1. 黄瓜切丝(最好用工具操作,均匀,省时)2. 加入胡萝卜丝,姜末用油煸出香味后,和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀3. 先加入香油搅拌后再加盐,可以减少黄瓜出水量4. 开始尽情发挥吧。
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杏鲍菇素水饺


材 料:
饺子皮,盐,杏鲍菇,青椒,西葫芦,香菇,姜,素蠔油,香油,水淀粉做 法:1. 准备工作:西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末2. 锅中放一点点油,放入杏鲍菇丝中火炒,炒到水分蒸发杏鲍菇变软3. 放入香菇末炒出香味4. 转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、素蠔油,翻炒均匀5. 最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了。
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纯素迷你水饺材 料:

面粉,水,大豆蛋白 ,胡萝卜,白菜心,核桃油,酱油,芝麻油

做 法:

1. 大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟

2. 胡萝卜切小丁,用核桃油爆炒一下

3. 白菜切末

4. 所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用
5. 面团擀成薄片,擀面的时候用淀粉做薄面,这样饺子皮擀的会很薄
6. 开始包饺子吧。
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菠菜素饺子

材 料:
菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

做 法:

1. 首先是和面,软面饺子,所以面和得软一点好吃。

2. 菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡

3. 粉丝用开水泡软,剁碎

4. 菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀

5. 开始包饺子


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土豆素馅饺子

材 料:饺子皮,土豆,胡萝卜,香菇,盐做 法:1. 将土豆切丁,加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。2. 取出已经变软的土豆,加入胡萝卜和香菇丁,放入适量盐,添加少许水再次放入微波炉中叮

十分钟。3. 取出已经非常软烂的土豆,用勺子压几下,搅拌。4. 锅里倒入油,放入土豆泥,翻炒入味,同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。5. 开始尽情发挥吧。
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