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教你九种很好吃的蔬菜丸做法

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 楼主| 发表于 2022-5-7 10:01:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

一,绿豆萝卜丸子

 

原料:

萝卜750克、绿豆粉70克、面粉50克、五香粉适量、花椒粉适量、食盐适量、植物油适量


做法:

1、准备原料:旱萝卜、绿豆粉、面粉、花椒粉、五香粉。

2、旱萝卜去皮擦成丝,加入花椒粉、五香粉食盐。

3、加入绿豆粉与面粉。

4、加入适量清水搅拌均匀,静止10分钟。

5、 取一小块,团成直径大约2厘米的丸子。

6、炒锅烧热油,油温五六成热,下入丸子,炸至定型,熟透捞出。

7、油温升至八成热放入炸过的丸子,促炸至金黄色即可捞出。

8、好吃不上火的萝卜丸子开吃啦。


小贴士

1、油温不要太热,不然会炸焦,那样会里面生外面焦糊,口感也不好。

2、绿豆粉和面粉不要多放,放多了面粉,炸出来的就不是萝卜丸子是面团了。

  





二,【素味海鲜豆腐丸】


原料:

紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺


调料:

盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量





做法:


1.紫菜用水泡发洗净。

2.干香菇泡发洗净剁碎,莲藕去皮洗净剁碎。

3.紫菜挤干水分剁碎。

4.将所有食材放入容器中。

5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。

6.加入所有调料拌匀。

7.再加入面粉拌匀。

8.用手揉成大小适中的丸子。

9.锅里倒油烧至8成热,放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。


提示:

面粉不宜放的过多,只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透,会有黏糊糊的口感





【炸蔬菜球】


原料:

豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜


做法:

1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。

4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。



小贴士:

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其它蔬菜,如豆苗等。

3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。






【自制三色健康油豆腐】


材料:

老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。


准备工作:黑木耳泡发。


步骤:

1、将胡萝卜去皮刨成短细丝,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。

2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。

3、将豆腐泥搓成小小的圆形。

4、油加热,下油锅炸至金黄(我觉得如果是现吃,不炸透也没有关系,水分比较多,炸的时候小心油)。

5、捞起沥油。






【米饭小丸子】


原料:

米饭200克,姜5克,芝麻10克,面粉15克


调料:

生抽5ml,盐1克


做法:

1,米饭倒入生抽和盐

2,加入姜末,芝麻和面粉

3,搅拌好

4,搓成小圆子

5,下油锅炸

6,出锅后的成品





【土豆儿可乐饼】


用料:大土豆1个、素肉馅200克、植物淡奶油30ml、黑胡椒粉3克、低筋面粉(或普通面粉)适量、面包屑适量、盐3克,糖浆适量


做法:

1、土豆放入锅中煮三十分钟至熟软;(也可用蒸锅或微波炉)

2、锅中放入适量植物淡奶油,放入素肉馅炒至完全变白;

3、放入盐和黑胡椒粉调味;

4、将煮熟的土豆用叉子碾成泥;

5、加入盐、黑胡椒粉调味,加少许水拌匀;

6、放入素肉馅拌匀;

7、把调好的馅料用手团成小球;(最好戴上一次性手套防粘)

8、将小球先裹上一层面粉;

9、再裹上一层糖浆;

10、最后裹上面包糠;

11、油温六成热时,放入裹好面包糠的小球,炸至金黄酥脆状即可;

12、将炸好的可乐球捞出,放到厨房纸巾上滤油。





【素炸山药丸子】


材料:

山药泥300g,胡萝卜半根,发好的香菇三朵,香菜两棵,淀粉若干,姜,盐,味味全高鲜,胡椒粉等等可根据个人喜好加减


做法:

1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

2、将山药泥加味精、盐、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中,搅拌均匀。

4、用手攥成一个个小丸子。

5、油烧热,拿小丸子在淀粉上稍沾一下,再攥一攥,入锅炸至金黄色即可。


小贴士:

一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥实)再炸,我试过不用淀粉的,丸子上的蔬菜都掉出来了。炸好之后要趁热吃,凉了l以后就不酥脆了,丸子也软了。





【黄金竽头丸】


材料:竽头一大颗

调味料:面包屑、油约1大匙、玉米粉约100公克、糖约200公克

做法:

1、将竽头切薄片蒸熟之后压碎
2、加油拌入玉米粉、糖之后搓成圆球。
3、沾上面包屑炸成金黄色。


  



【炸蔬丸子】


材料:白萝卜一个(大约800克)、面粉80克、胡椒粉、盐、 蘑菇精适量.

     


做法:  

1、 萝卜洗净去皮,刨成丝备用.

2 、萝卜丝放3茶勺盐,用手捏几下拌匀,腌15分钟.

3 、把腌好的萝卜丝用手挤去汁,放入面粉、胡椒粉和蘑菇精拌匀.

4 、用手捏成丸子入油锅,小火炸成金黄色即可.


小贴士:

素丸子可以沾各种酱料吃,也可淋上糖醋汁吃,


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