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火爆网红款的大人孩子都爱吃的酸奶大麻花.

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 楼主| 发表于 2022-5-19 18:14:06 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸奶大麻花,非常火爆,各地看到一些买酸奶麻花都会排上队。后来被一些商业营销的玩坏了,为了销路,各种奇葩口味都有,价格是水涨船高,后面就淡出了人们的视野。不过这种酸奶大麻花是真的好吃,尤其是原味的。不管是口感还是外观都能让人很上头。其实被炒到这么贵的麻花在家就能做。




这次要做的是家常的酸奶大麻花。家常味的美食很简单, 也就是做法简单,食材简单。因为是酸奶大麻花,那么酸奶是必不可少的。酸奶是馅料。外皮跟做面包坯一样,商业版的用机器来做,大水量,口感蓬松。我们手工做的大水量比较难一点,可以稍微软一点,这样做出来的麻花也很柔软。外观颜色金黄,表面裹了一层面包糠,经过油炸之后变得酥脆。因为是发面做法,所以根本不会吸油,大家放心,吃的时候非常干爽。




这道酸奶大麻花是我家的孩子可喜欢的,要是用袋子或者盒子装起来他们都以为是买来的,吃着非常香。喜欢吃的朋友或者想尝试一下的朋友不要错过了,下面就分享详细的制作步骤,在家就可以复刻网红美食。感兴趣的朋友不要错过了,赶紧收藏起来吧!




【所需材料】

500克面粉,2个鸡蛋,2克盐,5克酵母,50克白糖,220毫升温水,30毫升油。

酸奶馅:410克酸奶,30克玉米淀粉,30克白糖。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中,磕入两个鸡蛋,再加2克盐,5克酵母,再加50克白糖。




2.再用220毫升温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,最后倒入30毫升食用油。这次的面团是偏软的。




3.合成团之后移到案板上,揉搓和面,把它揉到细腻不粘手。揉到拉起面片能看到厚膜的程度就可以了。




4.把它搓成长条,然后分成大小均等的9等份。




5.全部整理圆润,放入盘中,盖上保鲜膜松弛一会儿。




6.松弛时间做个酸奶馅。锅中倒入410克酸奶,也就是某慕稀2瓶,其他酸奶也可以。加入30克玉米淀粉,再加30克白糖。




7.开小火慢熬,煮到酸奶变得粘稠即可。盛出来放凉,然后再装在裱花袋中。




8.取一份生坯。稍稍按扁,再把它擀成长方形面片,在一头用手指把它按薄,方便后面粘合。




9.接着在一头挤入适量的酸奶条。




10.从一头把它卷起来。




11.开口的两端把它粘合起来。




12.接着把它搓长,不要太长,然后两头反方向搓,搓到上劲为止。




13.接着再把它对折起来。再搓几下对折开口的地方捏合起来防止散开。




14.全部做好。粘上一层清水,然后再粘上一层面包糠。做好放在一边发酵到1.5倍大。发到看起来变大一点,拿起来轻飘飘的就可以了。




15.起锅烧油,烧到锅底冒气泡。下入生坯,先不要翻动,让它定型。




16.全部浮起来之后给它翻面,让它受热均匀。




17.反复炸,炸到两面颜色金黄,表面硬脆的程度就可以捞出控油了。




小贴士:

1.甜度可以根据个人口味来调整,减糖加糖都可以。

2.面团偏软,加点油去揉会好一点,或者先醒面10分钟再揉会好一点。

3.一不小心搓太长,那就分成两段。


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