威海民俗：出九吃九样菜的饺子

大岛主

  一九二九不算九

  三九四九棍打不走

五九六九冰上走

七九八九开河发柳

九九加一九犁具满地走

   这是数九寒天的歌谣，也就是说从二十四节气的冬至当天开始数九,数上9天是一九,再数9天是二九……数到“九九”就算“九”尽了,寒冷的八十一天的冬天也就过去，也就是人们常说的出九，今天就是出九之日。
  出九，是我们威海人的民俗节日，按照风俗，晚上要吃水饺，今天的水饺与往日的水饺不同，不同之处是饺子馅需要九种蔬菜做成，听老人们说，吃了出九的九样菜饺子会一年足食，一年不生病！
   小时候，生活比较艰苦,想吃九样菜的饺子，那可真不容易。记得，每年出九头一天，母亲就早早起来，拐着篓子，拿着锑子（铲子）到田野里挖野菜，荠菜、老母猪母子等我已忘却名字的野菜，尽收篓中。初春乍寒的天气，冻红了母亲的双手，泥泞的田野里，留下了母亲多少脚印，终于凑齐九样菜。挖菜回来，母亲首先将野菜择洗干净，然后将野菜放在清澈的温水里浸泡一晚上,第二天,野菜生机勃勃的在水盆里，充满了春的气息。傍晚，母亲将九样菜加上大葱和生姜剁细，切上一些红白相间的肉丁，撒上食盐和清酱，然后放上比平日多一倍的花生油，进行均匀搅拌，这时，那浓浓的特殊香味扑鼻而来，馋的我恨不得吃上两口。当热气腾腾的饺子端上桌子，我急不可耐的一口一个地朵颐， 那种满口的清香,滋味无穷的感觉，至今想起来还会多次吞咽口水。
   现在生活好了，想包九样菜的饺子很容易，到超市转一圈，什么韭菜、白菜、油菜、荠菜、头菜、芹菜、香菜、菠菜、蕨菜就凑齐了九样。不过，现在九样菜的饺子，怎么做，怎么吃，也找不到过去那种味道了。