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四月十七日星期天我早早的就回到临港区汪疃镇上韩家村我的老家。原本是想到我们村南山上拍一些映山红开花的照片。我们村南山叫韩家山也叫北玉皇山。山上草木丰茂，土质肥沃，野花野菜野果什么的都很多。山坡上长满了一丛丛的映山红，每年到了四月这个季节映山红就开满了山坡，红彤彤的一大片美极了。 正当我拿起相机爬上山坡准备拍照时，却看到一片片的映山红花都开过凋谢了。只有个别的岩石旁还有个一两枝还在开着花。哎呀，我来晚了，竟错过了这一年一度的映山红花期，没能看到映山红花海红遍山坡的壮丽景象。我那个懊悔啊简直到了极点。正在懊恼着眼睛不经意朝旁边一扫，在一丛枯黄的矮草旁有一撮嫩绿正迎着阳光茁壮的生长着。我走近一看，哇！原来是刚发出来的山苜楂嫩芽。由于没有映山红可拍，正好看到有山苜楂可掐，索性就专心致志的掐起山苜楂来。由于头一天刚下过一场春雨，而这一片山坡又向阳温度高，所以山苜楂新芽长得很旺盛，特别是雨后的新芽更是清新翠绿嫩嫩的惹人喜爱。快到中午的时候我已掐满了一方便兜。 说起山苜楂咱们威海人都知道这是一种极美味的山菜，包饺子包包子都好吃。基本上咱威海区域内的山上都有这种野菜。每年到四月份清明过后天气开始转暖，气温升高，山上的山苜楂会在其他野草还在枯萎时率先长出新芽。这时的山苜楂是最鲜最嫩的时候。这时人们都会到山上掐回来包饺子包子吃。 山苜楂掐回来后先得用开水焯一焯，再用凉水拔一拔就是泡一泡，主要就是去掉它的涩气和苦味这些野性。一般拔一个晚上就行了。如果想快点吃，那么在拔的时候多换几次水，用手多揉洗几遍也就行了，特别是这个时候的山苜楂很嫩，它的苦涩味小，所以拔几个小时中间多换几遍水和多揉洗几遍就行了。用它包饺子时，先把拔好的山苜楂从盆里捞出来攥干水，再切成五毫米左右的小段。如果是包包子可以大一点切着一公分多就差不多了。山苜楂切好后再和上一些咱家小菜园里的头刀嫩韭菜。韭菜不必加太多，一小把就行，主要用以提鲜。太多反而会遮盖住山苜楂的鲜香。加上一些切好的花肉丁，注意一定要用花肉。因为一般山菜都喜大油，肥瘦相间的花肉正合适。再加上一些泡发好的海米再进一步提高它的鲜味。山菜也同样适合跟海鲜类搭配。这也算是山珍海味吧。花生油要多加点，再加上一些香油再进一步提升它的鲜香，加上合适的盐。别的调料就不要加了以免混淆了山苜楂的原味鲜香。水开了，包好的饺子下锅了，煮熟后捞起盛盘。迫不及待用筷子夹起一个咬上一口，哇！那个美味那个鲜啊！浓浓的山苜楂香及新鲜韭菜香，肉香，海米香等各种鲜香那么和协的搭配在一起一股脑的充满了你的口腔满足着你的味蕾。不由自主的使你想吃下一口再下一口。直到一盘子饺子全下了肚，眼睛还盯着下一盘。没办法实在是太好吃了啊。母亲在一旁慈祥的看着我那狼吞虎咽的样子笑着对我说：“慢慢吃慢慢吃，还有的是呢。还跟你小时候一样喜欢吃饺子。”听着母亲的话，吃着山苜楂饺子不仅使我想起了小时候。那时家里穷，一年也吃不上几次饺子，偶尔包一次饺子那可是难得的好饭，吃的时候那可是狼吞虎咽的争着抢着吃的。每年也都是这个时候母亲会和邻居婶婶婆婆们三五成群的到山上掐一些山苜楂回来包给我们吃。那时候调馅也没什么花肉啊海米啊香油啥的。最多就是加上几块剁碎了的肉吱吱（小的时候，那时都穷，物资匮乏。村里的人们没有现在这多品种的食用油。都是买块猪肥肉在锅里炼的油，叫猪大油。炼完油后剩下的肉渣渣我们都叫肉吱吱。平时舍不得吃，都是过年过节啦家里来客人啦等等才拿出一些来吃。）可就是这样对于那个时候的我来说有这样的饺子吃那也是绝顶的美味啊。那种滋味一直保留到现在。 剩下的饺子母亲把它装了起来说要我带回家捎给我媳妇吃。唉，母亲不但把我上午从山上掐回来的山苜楂包饺子给我吃个新鲜，心里还想着她儿媳妇星期天加班没时间回来要我捎给她吃。天下的父母亲啊一辈子心里想着的牵挂着的都是儿女们啊。傍晚，我要回威海了，母亲又到小菜园里割了一些韭菜，拔了一些洋葱啥的装了满满一包给我拿回去。望着母亲那满头的白发和那蹒跚的步履心里一阵泛酸。这哪是给的菜啊，这分明就是满满的一兜爱啊。老家有父母在那才是真正的老家啊。美味的饺子也只有母亲包出来的才会充满了滋味充满了爱啊。 我骑上摩托车往回走了，当走过街北头的小桥向东拐弯时回头看母亲仍然站在房头像以往一样看着我过小桥拐弯走远直到看不见才回家。美味的饺子，慈祥的母亲，温馨的老家，是那么的让我流连忘返。老家，母亲，我一辈子的根！
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发表于 2016-4-20 18:41:52
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