外国人最爱的中国菜，中国竟很少有人会做~

我叫铁观音

时间很快，又到九月下旬了，这一期，和大家分享家常菜左宗棠鸡的做法，非常简单快手又美味的一道菜，宴客也倍有面儿，马上中秋国庆就要到了，学一招，在家宴餐桌上亮亮手。

这是一道以湖南名将左宗棠将军命名的菜式，由谭家菜名厨彭长贵上世纪五十年代在台湾创制。

左宗棠鸡托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

1952年由彭长贵创制，左宗棠鸡是将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油即成。

左宗棠鸡是美国民众圣诞节最受欢迎的中国菜，也是美国全年第四大最受欢迎的菜。

左宗棠鸡

食材：鸡腿 4只、生粉、鸡蛋、干红辣椒、大蒜、洋葱、姜

调料：盐、生抽、白醋、白糖、番茄酱、蚝油、食用油

做法：

1.准备所有食材备用。

2.剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头。

3.鸡肉切成块。

4.装进碗中，加入少许食盐、淀粉。

5.放蛋黄后搅拌均匀。

6.将洋葱、姜、蒜切碎，干红辣椒剪成小段。

7.油温大概

到180度时，将鸡肉倒进去，炸至金黄出锅。

8.锅内留少许底油，放入洋葱碎、姜、蒜干辣椒煸炒香。

9.取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀，放入调好的酱汁。

10.拌匀开小火煮酱汁，煮到黏稠。

11.倒进炸好的鸡块。

12.快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。

2.最后放入鸡块和迅速翻匀出锅，是为了保证外焦里嫩的口感 。

3.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。

怎么样，简单吧？

一起学做家常菜，丰富自家餐桌。

作者：芷萍