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在胶东地区，饽饽是最常见的民间面食，用料普通，但工艺精致。放在眼里是艺术，搁在嘴里就是美食。 年年有余、财源滚滚（刺猬）、福禄双全……从结婚到生子，从过年到过寿，300年来，饽饽陪伴着威海人生命中每一个重要的时刻。 老人过寿用“寿桃饽饽”，小寿桃众星拱月，寓意老人多子多福，更为讲究的寿桃饽饽还会添加松鹤延年、富贵花开的元素。一个寿桃，百般心意。 婚庆喜事少不了“龙凤饽饽”，龙凤上游盘绕，梅兰竹菊下游点缀。饽饽的每处细节都极尽考究，一朵菊花几十个花瓣，每一瓣都神态各异，栩栩如生。 汪疃花饽饽非遗传承人于日芬说，过年的时候，家家户户都要做花饽饽，象征来年年年有余，这是胶东人的习俗。 饽饽的主料就是家用的面粉，加上鸡蛋、牛奶调味，和成光滑的面团，在一双巧手里捏捏团团，简单几个步骤，就有了花样。先进发酵箱，再进蒸笼。这一进一出，饽饽就出锅了。隔着一团蒸汽，离远看，它是大馒头，离近看，就是造型各异的花饽饽。 于日芬是威海一带有名的饽饽匠人，她说，民以食为天。吃要代代吃，这代人吃，下一代人也得吃，所以她选择了这条非物质文化遗产传承之路。还没到元旦，她已经接到了来自浙江的春节饽饽订单。春节期间也是饽饽的订购旺季，去年一整个腊月，于日芬手里的活一日没停，短短30天，她卖了120万块钱的花饽饽。近处的有威海本地的订单，远的甚至到了俄罗斯、阿拉伯。 于日芬的第一个国外的客户来自韩国。她去医院里看望一个朋友，带了一箱饽饽。朋友在医院一打开，病房里的韩国老板就被花饽饽吸引住了，一下子定购了160箱。这第一笔来自国外的订单，让于日芬意外又惊喜：“咱现在都能出口了，咱的胶东花饽饽。真是走出了国门，走向了世界了。” 走出国门的花饽饽也让于日芬犯起了琢磨：她一个人就能把饽饽卖出国门，如果多一些人来传承这门手艺，带来的效果岂不更好？于是，她开始广收徒弟。几年下来，于日芬的徒弟早已遍布全国。每逢周四，于日芬都会免费接待威海各个学校的孩子们体验饽饽工艺和文化。 孩子们的学习也给于日芬带来了灵感，时代在进步，饽饽也得进步。花饽饽不光要有传统意义，还得能卖萌。于日芬笑着说：“咱不能老停留在老辈子传统的做法上。必须得更新。再就是全国各地这么多徒弟，我要再不创新，就要被徒弟拍在沙滩上了。
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发表于 2017-12-29 17:04:08
